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ビアンコ Bianco 2018 / モメント・モリ・ワインズ Moment Mori Wines

6,600円(税込)

作り手:モメントモリ・ワインズ Moment Mori Wines

タイプ:オレンジ

産地:オーストラリア ヴィクトリア州
葡萄:フィアーノ 40%、グレコ・ディ・トゥーフォ 40%、[フィアーノ&シャルドネ] 20%
農法:有機農法
発酵:野生酵母 ステンレス フィアーノは 1~2 ヶ月、グレコは 9 ヶ月醸し
土壌:-
SO2:無添加
容量:750ml

コメント:
準備中…

〜インポーターテイスティングコメント〜
わたしたちはついに、ほぼすべてのワインをもう一年長くタンクやボトルで熟成させてからリリースできるようになりました。醸造したときと同じ年にリリースされるのは、今後はおそらく Fistful of Flowers だけとなるでしょう。よく言われているように、この時間的余裕により、ワインが非常に落ち着いて、まとまってくると思います。
自然のようなダイナミックシステムの中で働いていると、ワインは毎年同じレシピやスタイルで造られるべきだとは考えなくなります。むしろ、その年の気候や得られた果実、その結果出来上がったワインの性質によって、スタイルやキュヴェの方向性が決定され、その中で試行錯誤を重ねることが好きです。
Bianco の 2018 年もその例に漏れず、2017 年とは全く異なるキャラクターを持った、まるで野獣のようなワインです。フィアーノとグレコ・ディ・トゥフォが約 40%ずつ、そこに混醸したフィアーノとシャルドネを 20%ブレンドしています。
混醸以外のフィアーノとグレコは別々のステンレスタンクで、適切な期間のスキンコンタクト(フィアーノは 1~2 ヶ月、グレコは 9 ヶ月)を含む様々な技術を用いて醸造されました。シュール・リーにて熟成 18 ヶ月。ラッキングはボトリング前のブレンドをする際に一度のみです。できあがったワインは整っていて、はっきりした構造を持ち、エネルギッシュです。スキンコンタクト由来のほんのりした重たさが感じられますが、重すぎることは決してありません。軽く、きっちり焦点が合っていて、石灰岩を思わせるグリップと、とても活き活きとした酸があります。
私は過度に果実感のあるワインを好みませんが、このキュヴェは私が好きなワインの条件をすべて備えています。私がこれまでに造ったワインの中でも間違いなくお気に入りと呼べる白ワイン(もちろんオレンジ色の)の一つです!


モメント・モリ・ワインズ 〜インポーター情報より〜

DANE JOHNS デイン・ジョーンズ

Dane はもともとニュージーランドの南島のウエストコースト出身です。大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは違和感でしかなかったそうです。大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、非常にまじめな性格や澄んだ瞳はワイン共々Momento Mori Wines の魅力の一つとなっています。

2004 にオーストラリアに移住し、コーヒー業界でバリスタとして Wild Open Road や Proud Mary などMelbourne のなかでもトップクラスのカフェで活躍していましたが、2009 年、もともとワインに興味を持っていた彼は Victoria 州の Harcourt Valley にあるワイナリーで働き始めます。その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、彼は Jean Francois Ganevat と Pierre Overnoy を訪れ、彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。また彼は今は亡きRadikonのワインと出会い、イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。

ワイナリーのすべては手作業で行われます。必然的に生産量はかなり少ないものの、SO2 無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、発酵からボトリングまでのすべての面において優しく、丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。自然酵母による発酵、無濾過・無清澄・無添加。機械式ポンプは使用せず。

ラベルは、Dane の非常に親しい友人 Adam Parata によって描かれています。Adam は細心の注意と研ぎ澄まされ完成で Dane の言葉をイメージし、絵としてそれを表現します。非常に魅力的な Momento Mori のラベルはワインと一体になり、飲み手へ感動を届けています。(He is a true master :by Dane Johns)

お一人様一本でお願いいたします。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

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