【築地KATTE鍋ペアリングワイン9月】ブルゴーニュ・アリゴテ2015 & チャプ・スイ 2020

3,300円(税込)
種類



9月の築地KATTE鍋ペアリングワイン!

9月の築地KATTE鍋”炙り鱧出汁で味わう 鱧きのこ鍋”にペアリングしたワインはこちら!



後味の塩味はミネラリー!
お出汁とぴったり!


ペアリング❶
【Des Riots / Bourgogne Aligot】

デ・リオ/ブルゴーニュ・アリゴテ¥3,300

作り手 | ドメーヌ・デ・リオ
産 地 | フランス ブルゴーニュ
葡 萄 | アリゴテ
タイプ | 白
容 量 |  750ml


いつもシャルドネの二番手的な感じで存在感を隠しているけど、実は非常に特徴的なブドウ品種アリゴテ。シャルドネより果実が大きくジューシーさもあり、桃のようなしっとりとした果実味とアリゴテらしいカチッとしたミネラルが、2015年という熟成によって綺麗に溶け合っていて染み込んでくるような飲みやすさがあります。このミネラル感が脂ののった鱧とバッチリでした!お出汁にも相性よし、あまり冷やしすぎないほうが美味しいです!こちらはブルゴーニュでは珍しく酸化防止剤無添加。それも手伝ってスルスル。(selected by 酒美土場きな)


少し土っぽい香りが松茸の風味を高め、梅のような酸味が油の乗った鱧との相性よし!


ペアリング❷
【ein quantum / chop suey mmxx21】

エイン・クアントゥム /チャプ・スイ¥3850

作り手 | アイン・クアンタム
産 地 | オーストリア ヴァインフィアテル
葡 萄 | ブラウフレンキッシュ75%、ゲミシュター・サッツ25%(グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、 フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー)
タイプ | ロゼ
容 量 |  750ml


でた!ゲミシュターサッツ!聞いたことないですよね!笑。オーストリアでは伝統的に多用している混植混醸の手法です。だからこそ、味わいに複雑味があり、抜栓時間や温度帯によって様々な色を見せて楽しませてくれます。味わい的には梅っぽいとろみのある酸味が、鱧落としと合います!香りが独特で、少し土っぽさがありキノコの香りとの相性もよかったロゼ。(selected by 酒美土場きな)
2本セットだとお得!10%オフでご購入頂けます。

【築地KATTE鍋って?!】
築地の美味しいものを知り尽くした「築地鍋研究所」メンバーが、専門店の食材で月替りのお鍋をプロデュース。お鍋やお酒と一緒に楽しめる肴もご用意しました。他では食べられない贅沢な味をご家庭で。



脂が乗り始めてこれからが美味しい鱧と、秋を代表する食材、きのこ。炙った鱧の骨と煮干し・昆布から取った香ばしいお出汁でこれらを味わい尽くす、シンプルにして豊かなお鍋です。まずはしゃぶしゃぶで、鱧のプリッとした歯応えを。次によく煮込んで、お互いの旨味で味わいを増した鱧ときのこをお楽しみください。二大スターの脇を固めるのは、シャキシャキの水菜、長ネギと、お出汁がよく染み込む木綿豆腐。今回はお餅も鱧に合わせたスペシャルです。梅を練り込み、爽やかな甘みと香りを添えました。締めは細切りうどんでつるつるっと。濃厚になったお出汁をご堪能ください。

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鍋具材

※お鍋セットを築地でお受け取りの方は、ぜひ酒美土場の店舗までお立ち寄りください。ほかにもおすすめワインをご提案させていただきます。発送希望の方は、申し訳ありませんが、現在のところ別々でお買い上げいただくしかありません。今後、一緒に発送できるよう整備してまいりますので、しばらくお待ち下さい。


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team 酒美土場
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日本一のオレンジワインのセレクト数を自負しております! 愛を込めてセレクト、発送をいたします。 全国に届けナチュラルワインの輪❤

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近畿 1,320円 中国・四国 1,430円
九州 1,540円 沖縄 1,870円
(※2022年2月1日改定)

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 例 ワインが噴き出している 等

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