ツヴァイゲルト イン フルス Zweigelt im Fluss 2019/ヴェーニンガーWeninger【築地KATTE鍋ペアリングワイン2022年3月度】

2,970円(税込)
作り手:ヴェーニンガー Weninger

タイプ:赤

産地:オーストリア ブルゲンランド
葡萄:ツヴァイゲルト100%
農法:ビオディナミ
醗酵:天然酵母、ステンレスタンクで醗酵後、
   オーク大樽でビオロジカル・マロラクティック醗酵
土壌:----
SO2:----
容量:750ml

インポーター情報:
ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を置く赤ワイン の生産者です。合計28 ヘクールある5 ヶ所の単一畑では、ブラウフレンキッ シュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品種のワ インや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウの実 の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に品 種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。



3月の築地KATTE鍋にこのワインをペアリングしました!



コメント:
ツヴァイゲルト!聞き馴染みのない品種かと思いますがオーストリアの黒ぶどうとしては一番の栽培面積を持つ品種です。フル寄りのミディアムボディ、辛口赤ワイン。熟したブラックベリーなどのアロマにやさしいローストした香り、胡麻ダレとの相性を感じますが、まずはぽん酢でいきましょう!笑。
味わいは、サワーチェリーやヨーグルトのような爽やかでジューシー!陽気な酸味です。これがぽん酢とバッチリです!ワインの温度はぜひ高めで!そのほうが果実味・旨味をたっぷりと感じていただけるので、牛ロース肉のしっかりとした旨味を一緒に引き立てつつ、酸味が軽やかに流してくれます。タンニンは引き締まっていて、エレガントな余韻。かすかに根菜などのベジーなニュアンスもあり、クレソンとも良し!そして何はともあれ、後味に残る塩味。このミネラル感が最大の魅力で、今回の海苔に合わせることをポイントを置いてチョイスさせていただきました!ぜひ、届いた海苔はフルマックスお入れいただいて、このワインとのペアリングを楽しんでいただきたいです。温度が低かったり、抜栓2日目はこのフレッシュな酸味が勝ってきますので、お鍋に合わせる場合は、ぜひ温度高め(15℃くらい)で、飲みきりがオススメです。2日目、残ってしまってもネガティブな要素は皆無です。ぜひ冷やしめで、海苔と胡麻のチョレギサラダなどと合わせてみてはいかがでしょうー?
(selected by 酒美土場きな)


築地KATTE鍋って?!
築地の美味しいものを知り尽くした「築地鍋研究所」メンバーが、専門店の食材で月替りのお鍋をプロデュース。
お鍋やお酒と一緒に楽しめる肴もご用意しました。他では食べられない贅沢な味をご家庭で。


KATTE鍋具材

春を運ぶ、特別なしゃぶしゃぶです。主役は、国産黒毛和牛と、鯛出汁にばらぼし海苔をたっぷり溶き入れたしゃぶしゃぶ出汁。お口に入れるとまず海苔の豊かな風味がふわり。噛みしめれば、和牛の旨味があふれます。旬のクレソンとシャキシャキの長ねぎが、味に彩りを添えます。特製のポン酢と胡麻だれもセットにしました。旬の食材たちが織りなす、贅沢なハーモニーをお楽しみください。
※食器類、雑炊のご飯、卵はセットに含まれません。

*ご注文はこちらから↓

KATTEロゴ

KATTE鍋トップ


※お鍋セットを築地でお受け取りの方は、ぜひ酒美土場の店舗までお立ち寄りください。ほかにもおすすめワインをご提案させていただきます。
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今後、一緒に発送できるよう整備してまいりますので、しばらくお待ち下さい。

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team 酒美土場
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日本一のオレンジワインのセレクト数を自負しております! 愛を込めてセレクト、発送をいたします。 全国に届けナチュラルワインの輪❤

ショッピングガイド

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北海道 1,650円 東京都内 1,100円
東北・関東・中部 1,210円
近畿 1,320円 中国・四国 1,430円
九州 1,540円 沖縄 1,870円
(※2022年2月1日改定)

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(その際、常温便だったことによる商品の返品・交換はお受け出来かねます)

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※1箱12本まで同一送料となっております。ぜひ沢山ご利用ください。

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 例 ワインが噴き出している 等

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