元々化学者を目指していた醸造家のアントニー・トルテュルは、2001年に起きた化学工場の爆破事故を機に近代化学に疑問を持ち、自然を尊重する農業の道に進むことを決意。その後南仏で6年間栽培や醸造を経験し2008年、若干25歳でネゴシアンとして独立しました。「La Sorga」の名はオクシタン語の「La Source(泉)」に由来。彼はネゴシアンながら買い付ける葡萄に対する拘りが非常に強く、樹齢は40~ 110年の非常に古い葡萄であること、収穫に立ち会わせてくれる畑、収量の低 い畑、その土地の土着品種であること、日当たりが良く斜面の急な水はけの良 い畑など、南仏、ローヌの各地へ自ら足を運び、厳選した約40軒の有機栽培農 家から葡萄を(シャトーヌフ・デュ・パプやサンシニアン、ピック・サン・ルー、フォ ジェール、アルディッシュなどから)買い付けています。
また最近は、自社畑も購 入しドメーヌとしてもワインを造り始めています。醸造においては非常にシンプルで、赤ワインはマセラシオン・カルボニックで全 房発酵(一部除く)、亜硫酸不添加、無清澄・無濾過。白ワインはキュヴェにより 低温発酵、常温発酵を使い分け亜硫酸不添加、無清澄・無濾過で瓶詰めをし ます。現在アントニーは右腕であるダヴィッドと共にワイン造りをしています。2017年に カーヴを引っ越しプレス機を新調。発酵時の豆のリスクが減り、本人も大変満足の様子。今後はソルガの良さはそのままに、さらに質の良い安定した ワインが生産されるでしょう！今後のソルガに期待大です。
Brutal !!! 2021 / La Sorga